材料(4人分)

 伊勢ひじき(乾)‥‥12g
 アスパラガス‥‥‥‥200g
 鶏もも肉‥‥‥‥‥‥150g
 サラダ油‥‥‥‥‥‥大さじ2
 塩・こしょう‥‥‥‥少々
 濃口醤油‥‥‥‥‥‥大さじ2
 ごま油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2

 作り方

(1)伊勢ひじきはさっと洗ってたっぷりの水に30分ほどつけて戻す。
   戻してから長いものがあれば切り、水気を切っておく。
(2)アスパラガスは根元の枝を削り取って斜め切りに、鶏もも肉は細切りにする。
(3)フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒めて、色が変われば取り出す。
   次にアスパラガスを炒め、色が変われば取り出す。
(4)3.のフライパンに伊勢ひじきを入れ油がなじめば取り出した鶏肉、アスパラガスを
   戻して炒め合わせ塩、こしょう少々、更に醤油、ごま油を加えてからめ仕上げます。

※ポイント

  ひじきには食物繊維がとても多く含まれるほか、カルシウムや鉄分も豊富です。
  健康に欠かせないアルカリ性食品のひとつです。
  アスパラガスの歯応えを損なわないよう炒めるときは一端取り出すのがおいしく仕上
  げるコツです。

※おいしいひじきの料理を教えてください。
このページで紹介させて頂きます。
maruko@mint.or.jp


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