材料(4人分)

 伊勢ひじき‥‥‥‥‥‥‥12g
 牛ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥400g
 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
 パセリのみじん切り‥‥‥大さじ2
 玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2個
 サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥適宜
(付け合わせ)
 人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1本
 ブロッコリー‥‥‥‥‥‥4房
(A) パン粉‥‥‥‥‥‥‥2/3カップ
   牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
   卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個
   塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
   こしょう・ナツメグ‥少々
(ソース)
 白ワイン‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ
 生クリーム‥‥‥‥‥‥‥1/3カップ
 塩・こしょう‥‥‥‥‥‥少々 

 作り方

(1)伊勢ひじきはさっと洗ってたっぷりの水につけ、2〜3回水を替えて20〜30分おき、
   ざるに上げる。鍋にひじきとかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。
   ざるに上げて乾いた布巾などでかるく振って水分を切り、肉になじむように小麦粉をま
   ぶす。
(2)玉葱は細かいみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してしんな
   りと炒め、さます。パン粉は牛乳に浸す。
(3)ボールに伊勢ひじき、牛肉、パセリのみじん切り、玉葱、パン粉、更にAの材料を入れ、
   よく練る。たねをならして4等分する。手のひらにサラダ油少々塗り、空気を抜きながら
   形を整る。
(4)フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、(3)を焼く。
(5)フライパンにソース用の白ワインを入れ強火にかけ、煮立ったら火を弱めて約半量にな
   るまで3〜4分煮詰める。残りの材料を加えてさっと混ぜ合わせる。
(6)皿に(4)を盛り、(5)のソースをかけ、付け合わせを添える。
付け合わせの作り方
(1)人参は皮をむき厚さ1cmの輪切りにする。更に切り口を面取りする。
(2)鍋に水1カップ、砂糖、バター各大さじ1、固形スープ1/2個と人参を入れて強火にかけ、
   煮立ったら弱火にして12〜13分煮る。
(3)ブロッコリーは多い目の塩を入れた熱湯でゆでて冷水に取り色だしをする。

※おいしいひじきの料理を教えてください。
このページで紹介させて頂きます。
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